ランビック
ベルギーの自然発酵ビール
山本高之
商品番号:9081512

2,700円(内税)

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著者:山本高之 著
出版社:技報堂出版
発行年:2011年 初版
サイズ:25cm
ページ:194pp
状態:カバー カバーにスレ有るも、本体使用感さほど無く良好です。

目次
第1章 ランビックとは
 ランビックの基礎知識
 古代の酒としてのランビック ほか
第2章 ランビックの制度的定義
 ベルギーにおけるランビックの法的定義
 EUにおけるランビックの定義(TSG) ほか
第3章 ランビックの醸造学
 ランビックの原材料
 糖化の原理 ほか
第4章 ランビックの生産者と銘柄
 カンティヨン
 ジラルダン ほか
第5章 ガストロノミーのなかのランビック
 長期の保存
 サーブの温度 ほか


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