著者:テオドル ベスター 著, 和波雅子, 福岡伸一 訳
出版社:木楽舎
発行年:2007年 初版
サイズ:19cm
ページ:643pp
状態:カバー 帯付 カバー・帯に若干スレ・端ヨレ、帯に僅かにインク移り箇所、ページ下端に0.5×0.5cm程の微ヨレ箇所有るも、それ以外良好です。
目次
第1章 東京の台所
第2章 掘られた溝
第3章 埋立地が築地市場に変わるまで
第4章 生ものと火を通したものと
第5章 見える手
第6章 家族企業
第7章 取引の舞台
第8章 丸
付録1
付録2
注
参考文献
訳者あとがき
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